碱面和小苏打的区别
用途不同碱面：碱面是用来蒸馒头使用的。小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。成分不同碱面：主要成分是碳酸钠。小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。性质不同碱面：质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。
主要区别是，成分不同、理化性质不同、应用不同，具体如下：成分不同 小苏打粉 小苏打粉，别称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，主要成分是碳酸氢钠。碱面 碱面，又名苏打、纯碱，食用碱，主要成分是碳酸钠。
碱面的作用与功效
疏通下水道： 在热水中加入小苏打和醋，然后倒入下水道，可以疏通堵塞的下水道。 消除宠物异味： 在宠物的窝里撒一些小苏打，可以吸收并消除异味。 制作清洁喷雾： 将小苏打和醋混合，可以制作出一种简单的清洁喷雾。 除草： 将小苏打撒在植物周围的土壤上，可以使植物周围的杂草生长缓慢甚至停止生长。
脱脂作用 食用碱面油较强的脱脂作用，不仅能够脱去掉油发干货上的多余的油脂，而且在生活中还可以用于去除油脂中的哈喇味，具体方法为将带有哈喇味的油脂加热后加如适量的碱水搅拌均匀即可。
一般情况下碱面的作用与功效有以下几种。它可以提高人体的抵抗力，促进内分泌的调节。它有调节人体内的酸碱度平衡。它可以净化细胞和血液中的垃圾，祛除人体的一些胆固醇。它可以帮助人体多吸收一些钙组织，对骨质疏松有很好的预防作用。
碱面本品为弱碱，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。此外，本品能碱化尿液，与碘胺药同服，以防磺胺在尿中结晶析出；与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用。
熬羊肉汤放碱面起到将肉煮的更嫩的作用。碱面的功效：碱面又叫小苏打，化学名称叫碳酸氢钠，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用它当发酵粉做馒头；小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂；熬羊肉的时候加小苏打，会使肉更嫩。
食用苏打粉的用途
美容：加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤，细腻又去油。尤其油性皮肤导致的痘痘，可定期适量用小苏打调至磨砂膏状洗脸，有利于控油从而祛痘。效果几乎立竿见影。使用小苏打后皮肤要注意保湿。除水垢：小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
食用小苏打粉用途用法是：止痒、和面、防霉变、去污神器、去除异味等。止痒 用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。和面 家里蒸馒头、包子时，在面粉中加一些小苏打粉（比例为10：3）和面，不仅能中和面粉中的酸味，吃起来口感也会觉得更松软。
食用小苏打的作用有：促进淀粉糊化、帮助发酵、帮助西点更加酥松、帮助肉类保持水分、控制酸碱平衡。促进淀粉糊化：在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。
食用小苏打可以用来去除农药、洗衣服、去除浴缸和水池皂垢、除异味、清洁台面等。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。食用小苏打NaHCO_。
小苏打加白醋的作用
通过“观察小苏打和白醋混合后的变化”、“观察产生的气体是否支持燃烧”这二个实验，使学生认识到化学变化和“小苏打和白醋混合会产生可以灭火的气体”的作用。
小苏打加白醋的起到清洁的作用。小苏打的成分是碳酸氢钠，具有清洁，除臭的效果，还可以软化水质。白醋的酸性作用可以消毒杀菌。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
清洁洗衣机小苏打加白醋的作用之一就是可以清洁洗衣机，它既能去除顽固污渍，又能消灭多种细菌，用它清理的洗衣机不但干净，且能把洗衣机内部的细菌全部消灭，可以防止它们吸附在人们的衣物上，能减少它们对人体的伤害。
小苏打是碱性还是酸性???
1、碳酸氢钠显碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。碳酸氢钠电离：NaHCO3 = Na+ + HCO3- 而HCO3-会发生电离和水解，其电离过程为：HCO3-=H++CO32-（可逆）其中水解过程为：HCO3-+H2O=H2CO3+OH-（可逆）但水解强度大于电离强度，OH-使溶液显碱性。
2、小苏打呈弱碱性。碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
3、小苏打，化学名称为碳酸氢钠（NaHCO3），是由强碱（钠氢氧化物，NaOH）和弱酸（碳酸，H2CO3）组成的盐类。因此，它呈现出碱性。 一些常见的强碱包括氢氧化钠（NaOH）、氢氧化钙（Ca（OH）2）、氢氧化钡（Ba（OH）2）和氢氧化钾（KOH）。
4、是碱性，化学式为NaHCO3，小苏打在水中会电离 NaHCO3 = Na+ + HCO3- 。其中HCO3-会发生电离和水解，其中水解过程为HCO3- +H2O = H2CO3 + OH-，而电离会产生H+， 但是水解强度大于电离强度。所以小苏打是碱性。
5、碱性。是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。
6、碱性。小苏打，学名碳酸氢钠，是一种强碱弱酸盐，其水溶液呈弱碱性。小苏打溶于水时会发生水解反应，生成碳酸钠和碳酸。碳酸是一种弱酸，在水中会部分解离，释放出氢离子（H+），但由于其酸性较弱，所以小苏打水溶液中的氢离子浓度较低，使得溶液整体呈碱性。
食用碱对皮肤有伤害吗
食用碱（纯碱）溶于水后发生水解反应（碳酸钠水解会产生碳酸氢钠和氢氧化钠），水溶液呈强碱性，pH =16，有一定的腐蚀性，会刺激皮肤。
可以。食用碱碱性很弱，可以加到发面中与酸中和，去掉发面酸味的物质。可以吃，当然是可以与手接触的，你接触时间要短，浓度要低，否则也会伤手的。
做卫生用食用碱是伤手的。食用碱有碳酸根离子，会与手上分泌的酸性保护物质中和，造成手的保护膜受到伤害。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食用碱对皮肤伤害不大，食用碱还可以放在水里用来洗头发，头发会很顺滑，对皮肤刺激性不大，但是什么东西都要适量使用，时间长了肯定会有影响的。
