鸡汤怎么选鸡
1、母鸡，如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡有着益气养血、健脾补虚的功效，非常适合气虚的人群食用。用母鸡来炖汤非常的合适，肉质鲜美且有着很高的营养价值，滋养效果相对攻击来说更加的平和，适合产妇或者体虚者食用。
2、个体选择：即使是同一品种的鸡，每只鸡的体质也有所不同。挑选时可以用手轻轻按压鸡胸肉，选择那些肉质紧实、有弹性的鸡。购买渠道：尽量选择信誉良好的市场或者超市购买，避免购买来源不明的鸡肉，以确保食品安全。
3、炖汤一般用的是母鸡。母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
4、选择鸡种：不同种类的鸡有不同的口感和味道。一般来说，土鸡或老母鸡比较适合炖汤，因为它们的肉质较为结实，炖煮后汤汁浓郁，口感鲜美。而肉鸡则肉质较嫩，适合炒菜或者烤制。选择部位：鸡肉的不同部位也会影响炖汤的口感。一般来说，鸡胸肉比较鲜嫩，适合炒菜或者烤制；鸡腿肉则肉质较为丰满，适合炖汤。
5、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
6、蛋鸡是指专门用于产蛋的鸡。选择现宰现杀的活鸡，可以确保炖出的鸡汤鲜香嫩滑。这样的鸡汤不仅味道鲜美，营养丰富，还特别适合孕妇饮用，因为没有添加任何香料，营养价值极高。老母鸡是指年龄较大的母鸡，其鸡汤因其营养价值高，常被推荐给产妇、老人以及身体虚弱的患者饮用。
牛皮癣患者可以喝鸡汤吗?
1、牛皮癣患者多喝乌鸡汤，牛皮癣专家指出，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，所以说牛皮癣患者可以吃乌鸡汤。
2、牛皮癣患者90%左右患有轻重不一的浅表性胃炎，当牛皮癣患者伴有严重的胃溃疡、胃酸过多或胃出血者，一般不宜喝鸡汤。推荐导读 牛皮癣患者伴有胆道疾病者： 胆囊炎和胆石症经常发作的牛皮癣患者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状，因为它与咳嗽药的成分很像。对于大量脱屑的牛皮癣患者尤为适用，可以补充患者机体所丢失的营养物质。感冒有时能够引起牛皮癣的加重或复发，而喝鸡汤能够增强免疫力，更好的抵御感冒的侵袭。二，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
4、鸡肉在烹调进程中开释出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸异常相似，有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状，由于它与咳嗽药的成份很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜，可以让效果更显著。对大量脱屑的牛皮癣患者尤其合用，可以弥补患者机体所丧失的营养物资。
5、不适合患有过敏症以及牛皮癣的患者吃。由于公鸡属于发物，患者服用会导致过敏以及皮肤癣的情况加重。但是对于体质虚弱以及产后虚弱的患者，可以适当的喝些鸡汤，补充机体所需营养，同时还有利于乳汁分泌，能够使产后虚弱的情况得到改善。
听说牛皮癣患者不能吃鸡肉,那鸡汤呢?这类补的食物呢
鸡肉在烹调进程中开释出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸异常相似，有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状，由于它与咳嗽药的成份很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜，可以让效果更显著。对大量脱屑的牛皮癣患者尤其合用，可以弥补患者机体所丧失的营养物资。
一些老中医专家认为，鸡肉也属于发物，牛皮癣患者最好不吃为宜。但也有牛皮癣专家认为，只要患者对鸡肉不过敏，是可以食用的，因为鸡肉跟鱼肉一样属于白肉，富含优质蛋白，从另一个角度来说，可以帮扶患者补充皮损中流逝的蛋白，若过分忌口导致营养不足，反而会影响牛皮癣的恢复。
推荐导读 牛皮癣患者伴有胆道疾病者： 胆囊炎和胆石症经常发作的牛皮癣患者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
