甘蓝肉馅子怎么弄
甘蓝洗净扒帮，锅中加水烧开，放入甘蓝焯一下，焯好放入凉水中，捞出切碎挤干水分备用。葱切碎，姜去皮切碎备用。猪肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
猪肉剁成肉馅，添加辅料（葱除外）搅上劲，肉馅发粘为止。2 甘蓝剁碎。热水焯2分钟。过凉水攥出。3 葱切末。肉馅里加入葱末、甘蓝，拌匀。
克小麦面粉用5克酵母菌的量揉面，酵母菌放进盆里，倒进适当温开水搅拌均匀，放进小麦面粉生成面糊，盖上盖发醇1钟头。洋白菜清洗扒帮，锅里加水烧开，放进洋白菜焯一下，焯好放进冷水中，捞起来剁碎挤干水份预留。葱剁碎，姜削皮剁碎预留。
将酵母加入温水内，静置5分钟，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大；冬天发面可提前一天发。将猪肉剁成肉馅儿（不要剁太细），加入大葱最好是叶继续剁，也不要太细；在肉馅中加入甘蓝菜，同样不能太细。将馅放入碗内加所有调料拌匀。
猪肉馅用料酒腌制10分钟去肉腥，然后放入少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味。取一半紫甘蓝，洗净。其中一部分榨成甘蓝汁，榨成汁后的甘蓝碎留下；另一部分切碎。将甘蓝碎放入肉馅中，再加少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味，再倒入适量紫甘蓝汁，太干的饺子馅也不好吃！饺子馅朝一个方向搅拌好。
想做饺子又嫌麻烦的话就试试我这个紫甘蓝瘦肉饺子吧，非常简单，在超市买来现成的饺子皮。瘦肉剁碎，大蒜切碎，葱切细，和在一起加入适量的盐，生抽，鸡粉，胡椒粉，加两勺食用油，和在一起。紫甘蓝好处多多，常吃对身体很好。甘蓝切碎倒锅里开水淖水一分钟捞起用冷水冲一下，挤掉多余水分。
